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解答：

1、凉皮在常温下可以很好的保存，保存起来也比较容易。冷面如果过夜，当天就会变质或者有异味。很多朋友会认为是自己保存有问题造成的。其实这不是保存的问题。

2、而且凉皮本身质量就有问题。

3、一般凉皮可以用塑料袋保存。一定要把袋口封紧，让凉皮很好的隔绝空气。

4、对于冷面的保存，最大的禁忌就是放在保鲜柜或者冰箱里保存。因为凉拌菜凉了之后会变得很脆，但是不会有弹性。我们搅的时候很容易碎，吃的时候很有嚼劲。

5、我们在和面的时候，可以在面团中加入一些盐和B型面筋源，这样冷面吃起来会更筋道，吃起来更顺滑，第二天也不会又硬又粘又碎。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。