粉丝是中国常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝。往往又叫做粉条丝、冬粉（主要在台湾），朝鲜半岛称唐面，越南称面。

(资料图片仅供参考)

最好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。类似细面条状，干燥后贩卖，食用前最好先泡水让它柔软，粉丝的直径一般在0.5毫米左右，这也是它有“丝”之名的由来。

五彩粉丝

用料

彩椒50克、胡萝卜30克、水发粉丝100克、玉米粒50克、

口蘑适量、蚝油3克、盐3克、生抽3毫、食用油适量

做法

1、 洗净的口蘑切成片。

2 、洗净去皮的胡萝卜对半切开，再切成片。

3 、洗净的青椒切开去籽，切成小块。

4 、备好电饭锅，将粉丝、胡萝卜、彩椒倒入。

5 、再放入玉米粒、口蘑，淋入少许食用油。

6 、倒入盐、生抽、蚝油，搅匀。

7 、盖上锅盖，按下“功能”键，调至“蒸煮”状态。

8 、时间定为20分钟，煮至食材入味。

9 、按下“取消”键，打开锅盖。

10 、将煮好的粉丝盛出装入碗中即可。

香辣粉丝

水发粉丝200克、朝天椒20克（葱花、蒜末各少许）

核桃仁200克、白芝麻250克、盐3克、

（鸡粉、白糖各少许）生抽4毫升

1 、将洗净的朝天椒切圈。备好的榨油机接通电源，预热5分钟。

2、倒入备好的核桃仁，进入自动榨油模式，榨出油。

3、待机器自动停止工作断电后，倒出滤好的核桃油，放凉待用。

4、把清理干净的榨油机再次接通电源，预热5分钟。

5、倒入备好的白芝麻，进入自动榨油模式，榨出油。

6、待机器停止工作，断电后倒出滤好的芝麻油，放凉待用。

7、电陶炉接通电源，放上炒锅，注入适量清水，高温煮沸。

8、放入洗净的粉丝，焯煮一会儿，至其断生。再按电陶炉的开关键停止工作，然后捞出材料，沥干水分，待用。

9、把焯好的粉丝装入碗中，倒入朝天椒圈，撒上蒜末、葱花，拌匀。

10、 淋上生抽，加入盐、鸡粉、白糖，注入适量的核桃油和芝麻油。

11、快速搅拌一会儿，至食材入味，将拌好的菜肴盛入碗中即可。

粉丝烧茄子

茄子120克、水发粉丝80克、蒜末少许、盐2克、（黑胡椒粉、鸡粉各少许）蚝油6克、生抽10毫升、食用油适量

1 、将洗净的粉丝切段。

2 、洗好的茄子切开，再切上网格花刀。

3 、取一小碗，加入盐、鸡粉、生抽、蚝油，撒上黑胡椒粉。

4 、放入孜然粉、五香粉，搅匀，调成味汁，待用。

5 、用油起锅，放入切好的茄子，煎出香味。

6 、再来回翻转茄子，煎至两面断生，刷上味汁。

7 、略煎一小会儿，撒上蒜末，放入粉丝段，注入适量清水。

8 www.nfysw.com、盖盖，烧开后转小火焖煮约10分钟，至食材熟透。

9 、揭盖，略微翻动几下。关火后盛入盘中即可